说起诸城烧肉可不是木炭烤串，实则是正儿八经的大鸡大肉，应该叫熏货更恰当一些。
诸城烧肉在诸城境内每家每户都会做，都要做。有客没客都得来上一斤。谁家过年没有个猪头和下货，这是决计日子没活好的。
诸城烧肉的内涵，在于一个猪头，一副下货，一把红糖，再富裕的，添把小米。猪头以前是用沥青拔毛，听着滋滋响都很过瘾，那是个闻着汽车尾气都喷香的年代。下货要不停的洗，猪头要剁开。煮肉日子要定在除夕那天，中午开始煮，称老汤。。有肉得有酒，老人自然要喝一杯的。照例是慢酒，舔一口回味半天，再吹吹八卦或者是守着孩子们说说老历史。吃过了中饭，锅里肉熟了，接下来就是控干水分准备熏肉了。下午，会找一口大铁锅，搭上铁篦子，锅底放红糖烧糊，篦子上放肉熏，一刻钟左右吧，出来就是诸城烧肉了。但是因为做得少，以及老汤调味的问题，在家做的诸城烧烤味道和颜色都不是很稳定。所以，吃的更多的还是从店里买来的。说起买诸城烧烤的店，比较公认的是万盛魁诸城烧肉。从猪头、烤鸡、鸡架，后来衍生出来豆腐卷，鸡皮，鸡爪，鸡头，鸡脖子等等许多，共同特点是熏的工艺都一样。
诸城烧肉，在烧肉界必然是长盛不衰的。价格不论，那种味道，时间久了，就成了一种记忆，一种只要闻到立马就能带你的灵魂回到故乡的牵挂。
